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时间:2018-11-17

南报网   2014-03-13

 

315行将莅临,明天(13日),新万博manbetx公告化工学院科学技术协会的同窗举办“糊口中的315--送你‘安心厨房’”运动,经由过程几个小实行,教了市民几招辨别酱油、蜂蜜、黑米、芝麻油等食材和调料好坏的方式。

 

真黑米遇白醋变红

 

科协成员刘胜男将白醋倒入杯中,而后将黑米插手白醋中。轻细的晃悠杯子后,本来透明的白醋立即变红,而染色的黑米则没有反映。化工学院张树鹏教员说明说,用白醋泡,黑米表皮所带的花青素遇到酸性溶液会变红,而人工色素不会变色。

 

好酱油遇酒精变橙黄色

 

刘胜男又在一个新杯子中倒入酱油,随后滴入了一点酒精。本来玄色的酱油霎时酿成了橙黄色。科技小组的同窗说明:“优质的酱油是用黄豆做的,内里有蛋白质成份。蛋白质和酒精混杂后会产生一种红色混浊物。酒精是有机溶剂,会使蛋白质的构象被破碎摧毁,在生物化学中叫做变性。变性蛋白会凝结。就像重金属也可使蛋白质变性同样。红色混浊的物资和酱油颜色混杂后,就酿成了橙黄色。

 

好蜂蜜滴在纸巾上“不动”

 

什么样的蜂蜜是好蜂蜜?一个戴眼镜的男生拿出两罐蜂蜜和两张纸巾铺平在桌面。他别离从两个罐子中各掏出一滴蜂蜜滴在纸巾上,一张纸巾上的蜂蜜文风不动,别的一张纸巾上的蜂蜜却很快晕染开来,蜂蜜的四周闪现出很大一块水渍。他说:“真蜂蜜纯度高、含水少,即使碰着吸水性很好的纸巾,也吸不出水来。而劣质蜂蜜多是糖和水勾兑而成,自然经受不出纸巾的考验。”

 

劣质麻油滴到水里不会散开

 

怎样辨别好坏芝麻油?科协的同窗拿了两个装水的杯子,别离滴入两种差别的芝麻油后微微摇摆。此中一滴很快散开,别的一滴很难散开。散开慢的芝麻油是优质的?错!科协同窗介绍,香油是疏水性物资,香油与水不互溶,在重力与扩散作用下疏散开来。纯洁芝麻油遇水后应该是浅浅的一层油花,随后敏捷凝成多少个小油珠。而造假香油因为掺水等,则不具备这个个性。

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